Benvenuti

Questa è una comunità dei partecipanti del Circolo Emilia-Romagna di San Paolo - associazione collegata alla Regione Emilia-Romagna, in cui lo scopo è quello di mantenere il rapporto tra i suoi membri e la regione di origine. Questa comunità è un mezzo di comunicazione tra i nostri associati e un mezzo di promozione del nostro Circolo, della Regione Emilia-Romagna e delle sue province.



Esta é uma comunidade dos participantes do Circolo Emilia-Romagna de São Paulo - associação vinculada a Região da Emilia Romagna (Itália), cujo objetivo é manter o relacionamento entre seus membros e a região de origem.Esta comunidade é mais um meio de comunicação, onde lançamos oportunidades de bolsa de estudos e estágios para descendentes da nossa região, propomos e divulgamos atividades internas, nos conhecemos e interagimos com novos membros.



segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

Cena Speciale di Natale - Circolo Emilia-Romagna di San Paolo

Convidamos a todos para nosso último mas não menos especial evento de 2017: Cena Speciale di Natale.

Para essa data especial contamos com os cuidados do Chef José Antônio Trombetti. Sua família Bolognesa foi a criadora da primeira e original Rotisserie Bologna e do Restaurante Pasta e Vino, ambos de muito sucesso em São Paulo.

Não percam a oportunidade de saborear as delícias gastronômicas da Emilia-Romagna num local extremamente gracioso.

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

O Porto Canal de Leonardo

O Porto Canal Leonardesco está situado na cidade de Cesenatico, uma das encantadoras cidades litorâneas da Emilia-Romagna, construído em 1303 após decreto do Papa João XXII.

No ano de 1500, a cidade, banhada pelo Mar Adriático, foi conquistada pelo Duque Cesare Borgia que, percebendo a grande importância do “porto canale”, solicitou a Leonardo da Vinci que o reestruturasse. A chegada do “arquiteto e engenheiro geral” se deu em 6 de setembro de 1502, conforme ele mesmo descreveu em seu diário de viagem chamado de "Codigo L.".

Nesse manuscrito encontra-se um desenho de Cesenatico feito do alto da antiga Rocca (destruída durante a Segunda Guerra Mundial), contendo o relevo do Porto Canale e medidas precisas. Da Vinci resolveu o antigo problema de acúmulo de areia na entrada do canal, modificando a orientação e o comprimento das paliçadas e ampliando os reservatórios conectados, de forma que a água do mar pudesse entrar e se acumular, bloqueada por divisórias móveis, para depois fluir com velocidade durante a baixa maré, deixando livre a entrada. 

O Porto canal carrega também um importante fato histórico que foi o desembarque de Giuseppe e Anita Garibaldi, em 2 de agosto de 1842. Na tentativa de chegar a Veneza, que estava sendo atacada pela Áustria, eles solicitaram mais barcos aos cesenaticos e partiram com 12 embarcações para a batalha. No entanto, foram interceptados, tendo que desembarcar próximo a Magnavacca, no atual Porto Garibaldi.

O Porto Canal Leonardesco é a espinha dorsal de Cesenatico, tendo a cidade se desenvolvido em suas margens. Caminhando ao longo do Canal, encontra-se a Praça Pisacane, com o monumento a Garibaldi; a pescaria do ano 800 e, atrás dela, a antiga vila com o fosso de conserva; o Museo Gallegiante Delle Marineria e inúmeros restaurantes e comércio. 

Todos os anos, no mês de dezembro, nas embarcações antigas que ficam ancoradas a frente do Museu da Marinha, é montado o Presépio Flutuante de Cesenático, reconhecido como “Patrimônio da Itália pela Tradição”. Os barcos nomeados de  Bragozzi, Battane, Lance, Trabaccoli Paranze e Barchet ficam iluminados e recebem milhares de visitantes.

Um passeio pelo Porto Canal e pela graciosa cidade de Cesenático é imprescindível para quem passa pela região Emilia-Romagna!

Por Maurizia Rossi

Fontes:
http://www.comune.cesenatico.fc.it 
http://www.mitidiromagna.it/porto_canale_cesenatico.asp 
http://viagemitalia.com/presepio-flutuante-de-cesenatico/   

sábado, 14 de outubro de 2017

Exposição, palestra e workshop de gastronomia: Giornata della Gastronomia Italiana, São Paulo – Emilia-Romagna



Giornata della Gastronomia Italiana
São Paulo – Emilia-Romagna

A cultura e as excelências gastronômicas da Emilia-Romagna e o pai da cozinha italiana: Pellegrino Artusi.

Segundo a Revista Forbes, a Emilia-Romagna é a Região onde se degustam os melhores pratos do mundo e, pelo colosso mundial dos guias de viagem Lonely Planet, foi definida como o paraíso gastronômico italiano, especialmente com suas receitas típicas, tais como a lasanha e o molho à bolonhesa, entre tantos outros. Lá é o berço de produtos italianos famosos no mundo todo, como o queijo parmigiano reggiano, o presunto de Parma, o aceto balsâmico de Modena.

Casa Artusi, o principal centro de cultura gastronômica dedicado à cozinha domestica italiana, desembarca na cidade de São Paulo, nos próximos dias 25 e 26 de outubro, trazendo em sua bagagem, exposição, palestra e workshop de gastronomia. O projeto acontece graças à promoção da cidade de Forlimpopoli, na Itália, com a colaboração do Circolo Emilia-Romagna di San Paolo e da Casa Artusi, com o contributo dell’Assemblea legislativa – Consulta degli emiliano-romagnoli nel mondo.

Quem foi Pellegrino Artusi?                                                    O que é a Associazione Mariette?


PROGRAMAÇÃO ABERTA

A participação tem um valor de R$ 50,00 para associados do Circolo Emilia-Romagna de São Paulo e de R$100,00 para não associados.


Exposição e Seminário (em italiano): “100, 120, 150: Pellegrino Artusi e a Unificação Italiana na Cozinha”.
Palestrante: prof. Bruno MARANGONI (Università di Bologna – Accademia Nazionale Agricoltura).
Data: 25-10-17, quarta-feira.
Horário: 19h30.
Local: Instituto Cultural Ítalo-Brasileiro – ICIB
Rua Frei Caneca, 1071 – Consolação – São Paulo/SP.



Laboratório de Gastronomia (em italiano): “Tutto fa brodo” – workshop de massa fresca feita à mão, mito e rito da Emilia-Romagna.
Marietta: Corrada Ricci (Associazione delle Mariette di Forlimpopoli).
Data: 26-10-17, quinta-feira.
Horário: das 19h30h às 21h30.
Local: Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU
Av. Liberdade, 654  - Liberdade – São Paulo/SP


Consulte também a programação fechada e exclusiva

Para inscrição e informações, favor contatar: circolo@emiliaromagnasp.com



terça-feira, 10 de outubro de 2017

Marietta Sabatini e a Associação das Mariettas

Marietta Sabatini – uma vida dedicada à Pellegrino Artusi

Marietta Sabatini, nascida em Massa e Cozzile pequena cidade da província de Pistoia,  foi contratada como copeira e cozinheira por Pellegrino Artusi por volta de 1887-1888, e acompanhou-o de forma discreta, fiel e eficiente até a sua morte.

Governanta, também acompanhava Artusi durante o verão às montanhas de Pistoia, aos balneários de Montecatini ou a Viareggio, é ela que nos revela ao costumes cotidianos do venerado mestre, quem ele freqüentava, suas paixões e, particularmente, seu amor pelos livros.

Em uma entrevista de 1932, publicada na “Cucina Italiana” conta que a única diversão de Artusi era escrever. Começou a escrever seu principal livro quase como brincadeira. Mais tarde, percebendo que o livro estava ficando bom, se apaixonou. Pouco a pouco começou a corresponder-se com pessoas de todas as classes sociais e de todas as regiões da Itália. Escrevia sempre. Acordava cedo e escrevia até a hora do almoço. Depois recomeçava a escrever por algumas horas. Era um continuo alternar entre o estúdio e a cozinha, entre a caneta e as panelas. Experimentava todas as receitas, uma a uma. A cozinha era para ele um campo de ação, um local de estudo.

Artusi era um terrível juiz dos pratos. Sabia reconhecer, apenas saboreando, os ingredientes e encontrava qualquer defeito imediatamente.

A Associação das Mariettas
- Origem e objetivos

Em honra à Marietta Sabatini, foi constituída a “Associazione delle Mariette” (Associação das Mariettas). O escopo desta associação é o de valorizar a cozinha caseira e as tradições gastronômicas populares através da pesquisa, da comunicação e da formação com uma especial atenção reservada à cozinha emiliano-romagnola. A “Associazione delle Mariette”, que já tem mais de 100 associados, desempenha um papel fundamental na Escola de Cozinha da Casa Artusi.

As Mariettas colaboram com a Escola de Cozinha através da aplicação de suas próprias experiências adquiridas nas cozinhas de suas próprias casas e ensinam nos cursos práticas dedicadas à confecção da “sfoglia” (massa estirada), da massa fresca com ovos elaborada à mão e estirada com rolo (“matarello”) da “piadina”,  do pão da Romagna, lado a lado com os alunos: as mãos das Mariettas são professoras especializadas e sabem ensinar melhor do que as palavras.

- À procura das Mariettas de hoje

Pasta seca ou fresca não faz diferença. O importante é executar um primeiro prato inspirado na cozinha doméstica de quem uniu a Itália à mesa: Pellegrino Artusi. É o “Premio Marietta” direcionado à cozinheiros amadores, dedicado à Marietta Sabatini, a fiel governanta de Artusi. Promovido pela cidade de Forlimpopoli em colaboração com a Casa Artusi, moderno centro de cultura enogastronomica dedicado à cozinha doméstica italiana. Esta iniciativa presta homenagem às ”Mariettas de Hoje”. Tanto homens como mulheres podem participar do concurso colocando em jogo as próprias habilidades e estimulando a criatividades desde que a inspiração venha do célebre manual artusiano: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.

A edição mais recente deste concurso (2017) teve como vencedora Rosmunda Cristiano que com a sua receita “Calzoni di pasta fresca all’uovo con ripieno di salsiccia e friarielli, serviti con colata di Mozzarella di Bufala Campana Dop e cialda croccante di mozzarella” seduziu o júri recebendo o primeiro premio. A presidente do júri, Verdiana Gordini, resumiu assim o julgamento: “Escolhida por unanimidade, surpreendeu à todos pela experiência, tradição e apresentação”.

- Divulgação do trabalho


O trabalho das “Mariettas” tem sido divulgado através de grande parte da mídia. O acontecimento mais recente aconteceui em 11 de setembro de 2017 onde elas se apresentaram na RAI, no tradicional programa culinário “La prova Del Cuoco” apresentado por Antonella Clerici. Saíram de Forlimpopoli, e munidas de aventais e toucas brancas, levaram aos estúdios da RAI o entusiasmo e a paixão que as distinguem e souberam representar muito bem, como já havia acontecido em muitas ocasiões e em várias partes do  mundo, o que de melhor sabem fazer: a cozinha caseira da Romagna.

Por: Annalisa Fazzioli Tavares - Diretora Social do Circolo Emilia-Romagna di San Paolo

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Quem foi Pellegrino Artusi?

Pellegrino Artusi nasceu em Forlimpopoli (Forli-Cesena) em 4 de agosto de 1829. Estudou no seminário de Bertinoro (Forli-Cesena) transferindo-se, posteriormente, a outra escola em Bologna, apaixonando-se então pela literatura clássica. Retornando à casa natal, ajudou seu pai na profissão de farmacêutico e, entre livros e remédios, viveu tranqüilamente até seus 30 anos.

Em 1851, a residência da família sofreu um violento assalto de criminosos locais. Em conseqüência deste episódio a família Artusi decidiu abandonar aquelas terras mudando-se, em 1852, para Florença. Imediatamente encontrou emprego em Livorno numa importante casa de comércio, e graças a seu aguçado tino comercial, fundou um banco, tornando-se rapidamente rico e famoso. Em 1870 retirou-se dos negócios para usufruir do fruto de seu trabalho, mas não do ócio, devotando-se à leitura dos clássicos italianos. Escreveu os livros “Vita di Ugo Foscoli”, em 1878 e “Osservazioni in appendice a trenta lettere di Giuseppe Giusti”, em 1880. Livros estes em poucas tiragens e que não tiveram repercussão no meio literário. Mesmo assim, anos mais tarde, se tornaria professor de literatura na Universidade de Florença.

Tomou gosto pela escrita elaborando “La scienza di cucina e l’arte di mangiar bene”, cuja
primeira edição foi publicada em 1891, em Florença, livro este que recolhia, por meio do contato com suas leitoras do jornal, um número de receitas que contemplavam a variação territorial particular de cada localidade e seus diversos dialetos. Ao contrário dos anteriores, este livro alcançou notável repercussão, não apenas enquanto receituário, mas também, e principalmente, como unificador da língua italiana.

Entre 1900 e a Primeira Guerra Mundial a Europa gozaria de notável crescimento econômico que repercutiria intensamente na Itália, como afirma Piero Camporesi: “do pão de milho passou-se àquele de trigo, que até então, era reservado aos doentes. A carne, nem que seja aquela de coelhos, já comparece com mais freqüência nas mesas camponesas”. A pelagra, doença causada pela falta de vitaminas, começa a desaparecer da Itália e de toda a Europa.

Mas o italiano, enquanto língua, ainda era uma raridade. Calcula-se que por volta de 1870, em uma população de 25 milhões de habitantes apenas 600 mil, ou 2.4% falavam a língua nacional. O restante da população falava uma quantidade incalculável de dialetos que podiam variar mesmo entre aldeias situadas a 10 ou 15 km de distancia. Em muitas das receitas de seu livro, Pellegrino Artusi se ocupou dessa mistura lingüística com observações e comentários que hoje soam engraçadas aos nossos ouvidos.

A obra de Pellegrino Artusi, particularmente no “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, é considerada importante principalmente pela difusão da língua italiana no território nacional. De fato, escrito em uma linguagem fluida, elegante e harmoniosa o livro se tornou familiar a várias gerações de italianos, exercendo uma presença preciosa e amiga: extraordinário exemplo de obra dinâmica e aberta que cresce com a coleta comunitária e dividida com o público que dela participa ativamente, sugerindo e criticando. O livro espalhou na casa dos italianos um modelo de língua florentina fresca e viva, mas ao mesmo tempo correta e controlada, sensível à tradição literária.

 “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, além de constituir um delicioso receituário, ainda hoje
universalmente conhecido, continua sendo uma âncora da tradição italiana do presente. Atualmente a obra se encontra na 62ª edição na Itália, com 450.000 cópias (dados de 2011) e foi traduzido para diversas línguas sendo que uma das traduções mais recentes (2009) foi para o português (tradução de Anabela Cristina Costa da Silva Ferreira - Associação Emiliano-Romagnola Bandeirante – Salto-Itu).

Neste livro as inesgotáveis cozinhas italianas foram inteligentemente combinadas e assim resgatadas para a criação de uma cozinha nacional ciosa de suas diversidades. Pode-se dizer que Pellegrino Artusi foi o criador da cozinha italiana contemporânea. Mesmo sem ter cozinhado qualquer coisa em sua vida, a natureza o tinha dotado daquela espontânea serenidade que aparece em sua agradável prosa e que ele doou a todos para viver tranquilamente, começando por ele mesmo: faleceu com mais de 90 anos, em Florença, a 30 de março de 1911.

Das várias citações encontradas no “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” podemos destacar uma delas que, a nosso ver, resume a filosofia da obra de Pellegrino Artusi:

 “Não se vive apenas de pão; são necessários também os complementos; e a arte de torná-lo mais econômico, mais saboroso, mais sadio, eu digo e sustento, é uma verdadeira arte. Reabilitemos o sentido do gosto e não nos envergonhemos de satisfazê-lo honestamente, mas da melhor forma possível, como ela (a vida) nos dá os preceitos”.

Por: Annalisa Fazzioli Tavares - Diretora Social do Circolo Emilia-Romagna di San Paolo

Bibliografia e referências:
- Pellegrino Artusi – “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” (prefácio da 32° edição-1929)
- Gabriel Bolaffi – “A Saga da Comida”  (1° edição – 2000)

GIORNATA DELLA GASTRONOMIA ITALIANA | São Paulo - Emilia-Romagna



quarta-feira, 20 de setembro de 2017

JANTAR DE CONFRATERNIZAÇÃO | CENA DI FRATERNIZZAZIONE


O Circolo Emilia-Romagna di San Paolo vem convidar seus associados e amigos para comemorarem a chegada da Primavera em um jantar de confraternização no dia 27 de setembro de 2017 (quarta-feira), às 19h45, no Restaurante "La Piadina - Cucina Italiana" - Rua Prof. Atílio Innocenti nº 911 - Vila Olímpia - SP.

O menu escolhido compreende entrada, prato principal e sobremesa a escolher, como segue abaixo. O valor do jantar é de R$54,90 por pessoa, não incluída bebida.

Para que possamos criar um ambiente agradável a todos, pedimos a gentileza de confirmar sua participação até o dia 25/09/17 através do e-mail: circolo@emiliaromagnasp.com 

Contamos com a participação de todos.

Maurizia Rossi
Presidente do Circolo Emilia-Romagna de São Paulo
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CENA DI FRATERNIZZAZIONE
Il Circolo Emilia-Romagna di San Paolo invita i suoi associati ed amici per festeggiare l’arrivo della Primavera in una cena di confraternizzazione il 27 settembre 2017 (mercoledì), alle ore 19,45, presso il Ristorante “La Piadina – Cucina Italiana” – Via Prof. Atílio Innocenti no 911 – Vila Olímpia – SP.

Il menu comprende: entrata, primo piato e dessert, come segue in calce. Il valore è di R$54,90 per persona. Le bevande non sono incluse.

In modo da poter creare un ambiente piacevole a tutti, chediamo la gentilezza di confermare presenza entro il 25/09/17 tramite la e-mail: circolo@emiliaromagnasp.com.

Contiamo con la vostra partecipazione

Maurizia Rossi
Presidente del Circolo Emilia Romagna di San Paolo


MENU ESPECIAL

ANTIPASTO

Dupla de Bruschetta
Bruschetta com Geléia de Pimenta e queijo Brie Frances e
Bruschetta com creme de Gorgonzola Italiano e mel

PRATO PRINCIPAL

Gnocchi al Ragù de Agnello e Menta
Nhoque de batata artesanal ao ragu de cordeiro e hortelã
ou
Tortellini ripieno di Bufala Ricotta e Basilico.
Torteline feito na casa recheado de mozarela de búfala, ricota e manjericão ao molho de manjericões, pinoles e tomatinhos cereja.
ou
Tagliatelle al Ragù
Tagliatelle ao molho bolognesa tradicional.

SOBREMESA

Tiramisù
Tradicional sobremesa italiana a base de mascarpone, café, bolacha champanhe e cacau
ou
Piadina alla Crema di Nocciola con Gelato
Piadina recheada de creme de avelã com sorvete